Die ‚Honigbirne‘, ein ‚Künstlername‘ entstand ganz spontan, nachdem wir das erste Mal von unserem Experiment probiert haben. Das beim Entdeckeln der Honigwaben anfallende Wachs und der erste heraus fließende Honig wurden in hochprozentigen Williams Christ Birnen Band eingelegt und sich überlassen. Die Kreation zeigt in der Nase und am Gaumen intensiv die Birne, untermalt mit dem fruchtigen Honig und einer Note, die an das Wachs erinnert. Die Honigbirne läuft wie Öl und das bei einem Alkoholgehalt von 36,4 % vol.. Eine besondere Rarität, vor allem zur Winterszeit.

Flasche: 0,35 l
Preis: 22,- € (Preis je Liter: 62,86 €)

Um die Faschingszeit, beim Trocknen von Apfelringen aus der alten Winterapfelsorte Bohnapfel kam die Idee auf, die Apfelringe in einen Brand aus Bohnäpfeln einzulegen und einen Fruchtauszug herzustellen. Es entwickelte sich ein Destillat mit einer goldbraunen Farbe, das sehr schöne Apfelaromen und im Geschmack eine dezente Süße aus den getrockneten Früchten zeigt.

Flasche: 0,35 l
Preis: 20,- € (Preis je Liter: 57,14 €)

Der ‚Weihnachts Willi‘ entstand aus der Idee heraus, einmal einen Fruchtauszug aus unserem Williams Christ Birnenbrand herzustellen. Vollreife Birnen durften einige Wochen im Brand ziehen, wodurch bei dieser Mazeration noch mehr Birnenaromen und auch Zucker aus der Frucht in den Brand gelangten. Mit Zimt und Vanille setzt die Birne weihnachtliche Akzente.
Der Weihnachts Willi zeigt sehr intensiv die typischen Williamsaromen und am Gaumen die fruchtige süße und reife Birne. Der ‚Weihnachts Willi‘, eine Versuchung, der man zu Weihnachten und gerade in dieser Zeit nicht wiederstehen sollte.

Flasche: 0,5 l
Preis: 17,- € (Preis je Liter: 34,- €)